Луковый суп с крутонами

Рецепты блюд / Первые блюда / Луковый суп с крутонами

Луковый суп ингредиенты:

• бульон мясной  - 1.5 л.
• лук репчатый - 500 гр.
• масло сливочное - 75 гр.
• белое вино сухое - 200 мл.
• мука - 1-2 ч.лож.
• соль
• перец черный солотый
• ломтики французского багета - 4 шт.
• сыр - 50 гр.

Приготовление лукового супа:
Лук очистим, нарежем тонкими полукольцами.
Растопим сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавим лук и готовим на маленьком огне, регулярно помешивая, примерно 20-25 мин.  При правильной пассеровке лука, получается густой, коричневого цвета луковый суп, а также своеобразный вкус.   
Когда лук станет мягким и коричневого цвета, добавим чайную ложку муки, размешаем и продолжим пассеровать еще  2-3 мин.   
Добавим бульон и вино, приправим солью и доведем до кипения постоянно помешивая. Убавим огонь и варим на маленьком огне еще 30 мин.
Подсушим хлеб с обеих сторон.  Разольем суп в керамические огнеупорные тарелки,  сверху положим крутоны, посыпим сыром  и проставим в духовку,  чтобы сыр расплавился.