ШАШЛЫКИКниги / Ивлева Л.А. - Блюда для пикника / ШАШЛЫКИ
Лагерная жизнь мне очень нравилась. Пушка подымала нас на заре. Сон в палатке удивительно здоров. За обедом запивали мы азиатский шашлык английским пивом и шампанским, застывшим в снегах таврийских. Общество наше было разнообразно. В палатке генерала Раевского собирались беки мусульманских полков; и беседа шла через переводчика. В войске нашем находились и народы закавказских наших областей и жители земель, недавно завоеванных.
А. С. Пушкин «Путешествие в Арзрум во время похода 1829 года»
СПРАВКА. Шашлык – кавказское кушанье из кусочков мяса, обычно жирной баранины, нанизанных на металлическом вертеле и зажаренных вместе с кольцами репчатого лука. В русском языке известно с начала XVII ВЕКА. Слово тюркское по происхождению, но он редко встречается в современных тюркских языках, куда пришло из русского языка. Вероятно, от азербайджанского шиш – (вертел) плюс суффикс – лык.
- Маринады для шашлыков
- Основные правила
- Охотничьи шашлыки
- Приправы и соусы к шашлыкам
- Продолжительность жаренья
- Рыбные шашлыки
- Технология, организация
- Шашлыки из мяса птицы и дичи
- Шашлыки из различных видов мяса
- Шашлыки разных народов
- Шашлыки, подготовленные заранее
Смотрите также
Салат из курицы с овощами
Ингредиенты
Филе куриное вареное – 200 г, майонез – 150 г, картофель – 3 шт., огурцы соленые
– 3 шт., морковь – 3 шт., яйца – 3 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст.
ложки, зелень петруш ...
Рагу грибное
Ингредиенты: 250 г грибов, 1/2 пучка зеленого лука, 30 мл растительного масла,
томат-пюре, 2–3 картофелины, 3 ст. ложки риса, 2 ст. ложки гороха, зелень петрушки,
черный молотый перец.
Приготовле ...
Шашлык по-южноафрикански
Ингредиенты: 2 кг мяса, 500 мл молока, 150 мл уксуса (3 %-ного),5 острых стручковых
перца,100 г жира, 200 г шпика, 150 мл острого томатного соуса, майоран, тимьян,
лавровый лист, черный перец и ду ...