Борщ по-полтавски с галушками

Рецепты блюд / Первые блюда / Борщ по-полтавски с галушками

Ингредиенты для приготовления борща:

• Гусь (можно курицу) - 300 гр.
• Капуста - 1/2 кач.
• Картофель - 6-7 шт.
• Морковь – 1шт.
• Уксус - 1 ч. л.
• Свекла - 1 шт.
• Лук – 1шт.
• Сало - 40 г.
• Томат-пюре - 1 ст. л.
• Сметана - 0,5 ст.
• Перец, соль, сахар, лавровый лист по вкусу
• Зелень

Ингредиенты для приготовления галушек:

• Яйцо – 1 шт.;
• Мука - 1 стакан;
• Вода - 1/2 стакана
• Соль (по вкусу)

Способ приготовления борща:
Для приготовление борща в кипящий бульон положим пряности, когда свариться птица (полуготовности). Свеклу порежем соломкой, посолим, сбрызнем уксусом, добавим жир из бульона, томат-пюре, сахар и тушим в сковороде до полуготовности. Морковь и петрушку, нашинкуем соломкой, слегка обжарим на жире. Бульон заправим, предварительно нарезанными, кубиками картофелем, шинкованной капустой и будем варим 10-15 мин, добавим свеклу с луком, толчёное сало, зелень петрушки и доведем до готовности. Сняв с огня, дадим борщу настояться 10-15 мин. Борщ будем подавать со сметаной, галушками, посыпав борщ зеленью. Галушки: в кипящую воду всыпим треть всего количества муки, хорошенько размешаем и снимаем кастрюлю с огня. Затем охладимм смесь до 75-80 градусов, добавим яйца и остальную муку. Вымесим тесто. Потом столовой ложкой будем отделяем небольшие порции и бросаем в кипящую, предварительно подсоленную, воду и варим до готовности.