Вырезка (филе) косули

Ингредиенты: 1 кг филе (вырезки) косули, 75 г свиного шпика. Для маринада: 5 л воды, 60 г сахара, 40 г душистого перца, 2 г гвоздики, 2 г черного молотого перца, 3 г кориандра, 100 мл уксуса (6 %-ного), пряности, завязанные в марлю.

Приготовление: филе косули очистить от стенок, вылить и погрузить на 3–4 суток в маринад, который кипятить 30 мин. Мелко нарезать шпик, растопить на сковороде или в утятнице, поместить туда маринованное филе и обжарить его на умеренном огне, пока мясо не приобретет золотистый цвет.

Смотрите также

Баранина с эстрагоновой полынью
- 1 кг баранины на ребрышках - 1 стакан свежей измельченной зелени эстрагона - 2 ст. ложки измельченной зелени укропа - 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки - 5–6 измельченных перь ...

Апельсиновое суфле
Требуется: 4 желтка, 80 г сахара, 1 ст. л. муки, 10 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 4 белка, 10 г сахарной пудры. Способ приготовления. Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, цедру ап ...

Яблоки, маринованные с дягилем
- 1,5 кг яблок - 500 г свежих корней дягиля Для 1 л маринада: - 3 стакана охлажденной кипяченой воды - 2 ст. ложки сахарного песка - 1 ст. ложка крупной соли - 1,5 стакана 9 %-го ...