Карп с хреном и яблоками

Ингредиенты: 5 тушек карпа по 160 г, 50 мл 3 %-ного уксуса, 75 г петрушки, 75 г сельдерея, 5 луковиц, 130 г лука-порей, 300 г хрена с яблоками, специи, соль, 750 г гарнира. Для приготовления хрена с яблоками: 250 г хрена, 150 г яблок, 75 мл 3 %-ного уксуса, 75 мл бульона, 10 г сахара.

Приготовление: выпотрошенного зеркального карпа промыть, нарезать порционными кусками, пробланшировать в слабом растворе уксуса. Петрушку, сельдерей, репчатый лук и лук-порей проварить в воде или бульоне с добавлением перца и лаврового листа. Рыбу залить процеженным бульоном и варить до готовности. Подавать на блюде, оформив долькой лимона, тертым хреном и зеленью. Хрен можно подать отдельно.

Г а р н и р: отварной картофель.

Х р е н с яблоками: хрен натереть на мелкой терке, соединить с тертыми кислыми яблоками, добавить сахар, уксус и немного рыбного бульона.

Смотрите также

Салат фруктовый с творогом
Ингредиенты Творог – 100 г, изюм – 50 г, персики – 3 шт., яблоки – 3 шт., сливки – 4 ст. ложки, сахар по вкусу. Способ приготовления Творог растирают со сливками и сахаром до получения сметаноо ...

Пунш горячий русский
Ингредиенты: 20 мл ванильного сиропа, 2–4 шт. гвоздики, 20 мл лимонного сиропа, лимонная цедра, горячий крепкий чай. Приготовление: смешать в миксере ванильный сироп, гвоздику, лимонный сироп, кусо ...

Язык тушеный
Ингредиенты Язык говяжий – 1 кг, бульон мясной – 100 мл, сок томатный – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ...