Суп-пюре из салаки

Ингредиенты: 400 г филе салаки, 500 г картофеля, 50 г репчатого лука, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 750 мл молока, 1 яйцо (желток).

Приготовление: салаку разделать на филе, промыть, положить в посуду вместе с картофелем и репчатым луком, залить все рыбным бульоном или водой, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 25–30 мин. Затем, слив бульон, рыбу и овощи пропустить через протирочную машину или мясорубку. Пассерованную пшеничную муку соединить с горячим бульоном, прокипятить и процедить. Затем добавить протертую салаку, размешать и кипятить еще 10–15 мин. Перед подачей суп заправить сливочным маслом и смесью яичных желтков с горячим молоком.

С о в е т: вместо яично-молочной смеси при подаче на стол в суп можно добавить сметану.

Смотрите также

Макароны с соусом песто
- 400 г макарон - 150 мл растительного (лучше оливкового) масла - 50 г тертого сыра - 2 ст. ложки кедровых орешков - 2 зубка чеснока - пучок свежего зеленого базилика - соль, че ...

Суп из грибов с борщевиком
- 1 л воды - 0,5 стакана перловой крупы - 750 г свежих грибов - 4 средних моркови - 3 молодых побега борщевика - 2 ст. ложки растительного масла - 1 большая луковица - 2 ст. ...

Желе из калины
- 1 кг ягод калины - 2 стакана воды - 1 кг сахарного песка Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5–6 мин, затем слить воду, а ягоды снова залить теплой водой и ва ...