Девясил высокий

Книги / Лесная кулинария / Дикорастущие съедобные растения / Девясил высокий

Девясил высокий – очень крупное, приметное растение, перепутать его с другими сложно. У него ребристый толстый стебель до двух метров высотой, несущий очередные продолговато-яйцевидные листья, покрытые снизу беловатым пушком. Листья тоже очень большие, размер листовой пластинки колеблется в пределах 10–15 см в ширину и 20–30 см в длину у стеблевых листьев и соответственно 20–25 и 50–60 см у прикорневых, которые вместе с черешком достигают 1 м в длину. Цветки у девясила желтые, собраны в крупные корзинки. Встречается девясил в степной, лесостепной и отчасти лесной зонах. Распространен в европейской части России, за исключением северных районов, встречается также на юге Западной Сибири.

Растет он по влажным берегам рек и на высокотравных лугах. Корневища девясила выкапывают осенью, с конца августа до конца октября, реже – ранней весной. Их тщательно промывают, режут на куски длиной 10–15 см и сушат в тени, не снимая верхней кожицы. Корни девясила можно сушить и в духовке при температуре не выше 40 градусов.

Девясил недаром назван растением девяти сил, силы в нем скоплены немалые, пользы в нем для человеческого организма в избытке содержится Он очень полезен, особенно для мужчин.

Корни, имеющие приятный цветочный аромат, можно использовать как пряность. Из корней девясила изготовляют вино, настаивают измельченные корни на водке.

• Борщ из дудника
• Дудник в молоке
• Дудник лесной
• Душица обыкновенная
• Жареные цветочные почки дудника
• Квас с душицей
• Компот яблочный с девясилом
• Компот яблочный с душицей
• Мясо с корневищами девясила в кисло – сладком соусе
• Напиток «Девять сил»
• Повидло из девясила
• Салат из дудника с сельдереем и яблоками
• Салат из стручковой фасоли с душицей
• Салат из цветной капусты с дудником и морковью
• Салат картофельный с душицей
• Суп из овощей с девясилом
• Холодный томатный суп с дудником
• Чай из душицы с травами
• Чай из шиповника и душицы