Добавляй орехи!
Хозяйке на заметку / Добавляй орехи!

Добавляй орехи! Фундук, миндаль, грецкий орех, пекан и кедровые орешки придадут неповторимый вкус вашим блюдам

Фундук

Ядра фундука особенно богаты витамином Е и фолиевой кислотой, в них много калия, фосфора и кальция. Фундук обожают кондитеры – они добавляют орехи и в цельном и в размолотом виде в выпечку, конфеты и другие десерты. Из фундука получают ореховую пасту, которую смешивают с шоколадом. Фундук жарят, засахаривают и даже солят. Готовят на его основе подливы и соусы. Отличное витаминное средство – фундук, смешанный с медом.

Грецкий орех

На грецкие орехи рекомендуется налегать при нервных расстройствах и стрессах, болезнях почек и проблемах с кожей. Грецкий, он же – царский орех, по содержанию витамина С превосходит лимон, а по питательности – говядину. На грецкие орехи рекомендуется налегать при нервных расстройствах и стрессах, болезнях почек и проблемах с кожей. Ядра грецких орехов – неизменная составляющая кавказских блюд (без них, например, невозможно классическое грузинское блюдо – сациви). Они прекрасно сочетаются с мясом и рыбой. Их добавляют в гурьевскую кашу, торты, пирожные, мороженое. Масло грецких орехов используют для заправки салатов, а из незрелых зеленых плодов – варят варенье.

Миндаль

Очень популярен миндаль в китайской и индонезийской кухнях, где его наряду с цитрусами добавляют к рису, жареной птице, мясу.

Ядра сладкого миндаля (не путать с ядовитым горьким!) используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными или засахаренными. В качестве пряности миндаль размалывают и добавляют в муку при выпечке кексов, бисквитов, тортов и пирожных. Из них готовят марципановую массу. Кроме того, миндаль придает тонкий ореховый вкус ликерам, коньяку и шоколаду. Очень популярен миндаль в китайской и индонезийской кухнях, где его наряду с цитрусами добавляют к рису, жареной птице, мясу. Народная медицина приписывает целительный эффект миндальному ореху при мигрени, бессоннице и судорогах.

Кедровые орешки

Кедровые орехи кладут в салаты, мясные, рыбные и овощные блюда, добавляют в разнообразную выпечку. При этом профессиональные повара советуют немного припустить орешки на сковороде, чтобы их вкус стал ярче и выразительнее. Из кедровых орешков делается знаменитый соус "песто". На скорлупе настаивают бальзамы и настойки.

Пекан

По содержанию жиров и калорийности (736 ккал в 100 г) пекану нет равных среди орехов. В связи с этим орехи пекан весьма недолговечны – они достаточно быстро прогоркают. Чтобы этого не происходило – храните их в скорлупе, а очищенные – замораживайте в морозильной камере.

Пекан богат микроэлементами и витаминами, в особенности витаминами А, В и Е, кальцием, фосфором, магнием, калием и цинком. Они прекрасно помогают в период авитаминоза и снимают усталость. С пеканом пекут пироги, кексы, хлеб, печенье, добавляют в горячие блюда и салаты.

Смотрите также

Маслины с помидорами
Ингредиенты: 100 г маслин, 200 г свежих помидоров, 150 г красного стручкового перца, 20 г желатина. Приготовление: из свежих помидоров и красного стручкового перца приготовить пюре, заправить спе ...

Пунш «Морской»
Требуется: 2 ч. л. заварки черного байхового чая, 1 л воды, 200 г сахара, 1/2 л коньяка, 1 стакан рома, 1 стакан ликера, 1 л красного столового вина, 2 лимона. Способ приготовления. Залейте чай кип ...

Морс из клюквы с медом
- 1 л воды - 100 г меда - 200 г ягод клюквы Ягоды перебрать, промыть и размять. Через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить 10–20 мин. Отвар процедить, раствори ...