Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон

Страница 22

Замену скатерти в присутствии потребителя производят, не оголяя крышки стола.

Литература:

1. Радченко Л.А.

“Обслуживание на предприятиях общественного питания”

Ростов-на-Дону,“Феникс”, 2001г.

2. Радченко Л.А.

“Организация производства на предприятиях общественного питания”

Ростов-на Дону, “ Феникс”, 2000г.

3. Осипов В.П.

“ Ресторанный бизнес в России”

Москва, “РосКонсульт”, 2000г.