Филе кабанье жареное

Ингредиенты. На 500 г сырого мяса: 2 луковицы, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2 лимона, 1 ст. ложка уксуса, 1 столовая ложка масла.

Приготовление: использовать мякоть почечной части («седло») или же задней конечности. На одну порцию взять 115–150 г мяса (8-10 кусочков), иногда на порцию можно брать 250-З00 г мяса. Если мясо недостаточно жирное, добавить ломтики свежего свиного шпика (8-10 г на порцию). Нарезанные кусочки мяса тщательно обмыть, положить в посуду, посолить по вкусу, слегка посыпать молотым перцем, добавить кружочки лука и залить столовым уксусом или водой с 1–2 чайными ложками лимонного сока. Посуду накрыть крышкой и на 2–3 ч поместить в прохладное место. Кусочки промаринованного мяса вперемежку с колечками лука нанизать на вертел. Мясо жарить 15–20 мин, часто поворачивая. При отсутствии жаровни можно жарить на сковороде, нанизав кусочки мяса на деревянные шпильки. Затем мясо полить маслом, обложить зеленым луком, дольками помидоров и ломтиками лимона.

Г а р н и р: отварной рис.

Смотрите также

Молодые побеги папоротника по-корейски
- 500 г молодых побегов папоротника - 1 ч. ложка уксусной эссенции - 0,5 ч. ложки крупной соли - 0,5 ч. ложки молотого острого красного перца - 1 ч. ложка молотого кориандра - 0,2 ...

Мусс из куриного мяса с соусом из маринованных шампиньонов
Ингредиенты Тушка курицы, вода – 3 л, шампиньоны маринованные – 200 г, лук репчатый – 1 шт., сливки – 400 мл, майонез – 200 г, вино белое сухое – 100 г, желатин – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложк ...

Картофель, фаршированный солеными грибами
Ингредиенты: 10 картофелин, 250 г грибов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 большие луковицы, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа, петрушки. Приготовление: очистить картофель, промыть его, ножом вынут ...