Русская кухняСтраница 15
Однако есть в русских напитках и общая черта: всегда только натуральное сырье и высокая питательная ценность.
Основу одних напитков составляют хлеб и мука, других ягодные и плодовые соки, третьих - мед.
ЧАЙ
Чай был впервые привезен из Китая в подарок государю Московскому Михаилу Федоровичу в 1638 году, а по-настоящему стал входить в русский быт только в начале XVIII века,- но сейчас очень трудно представить себе жизнь любой российской семьи, меню любого заведения общественного питания без этого напитка. Ритуал чаепития в России стал столь же повсеместно распространенным и любимым всеми сословиями, как и на родине чая.
Сцены чаепития с традиционным самоваром нашли отражение в литературных произведениях, творчестве многих русских художников и изделиях народного декоративного искусства.
Но в то же время многие возвращаются к ароматным и целебным чаям из лесных и полевых трав, которые русские пили много веков, задолго до появления "китайской травы", кофе и какао.
ЧАЙ ВЕРЕСКОВЫЙ
ПРОДУКТЫ: 1 ст. ложка сухих цветков вереска, 1 ст. ложка сухих цветов шиповника, 2 ст. ложки сухого листа земляники, 4 стакана воды. |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Цветки вереска, шиповника и листья земляники залить кипятком, прокипятить 2-3 минуты, процедить. |
КАЛОРИЙНОСТЬ: | |
ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4 | |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 мин. |
МЕДОВЫЙ КИСЕЛЬ
ПРОДУКТЫ: 300 г меда, 1/3 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, сок 1/2 лимона, 6 1/2 стаканов воды. |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Развести в горячей воде половину нормы меда, добавить сахар и довести смесь до кипения. 2. Картофельный крахмал развести небольшим количеством холодной воды, затем влить его, постоянно перемешивая, в кипящий мед, разведенный водой, довести до кипения. Затем нагрев прекратить, влить оставшийся мед, лимонный сок и перемешать. 3. Кисель охладить до комнатной температуры, затем разлить в креманки и охладить в холодильнике. 4. Для того, чтобы на поверхности киселя не образовывалась грубая толстая пленка, перед охлаждением можно посыпать ее сахарной пудрой или сахарным песком. 5. К киселю можно подать охлажденное молоко или взбитые сливки. |
КАЛОРИЙНОСТЬ: 175 | |
ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8 | |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч. |
КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА
ПРОДУКТЫ: 500-600 г крыжовника, 1 1/3 стакана сахара, 5 стаканов воды. |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовить сироп: в кипящую воду добавить сахар, лимонный сок и довести до кипения. Ягоды перебрать, обрезать плодоножки, промыть в холодной воде, затем ошпарить крутым кипятком. В сахарный сироп опустить ягоды и прокипятить в течение 2-3 минут. Охлажденный в холодильнике компот подают к столу в креманках. |
КАЛОРИЙНОСТЬ: 150 | |
ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8 | |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч. |
СБИТНИ И КВАСЫ