ПРОДУКТЫ:

3 стакана пшеничной муки,

2 стакана молока или воды,

1/2 ст. ложки дрожжей,

2-3 ст. ложки сливочного масла,

2 яйца,

1 ст. ложка сахара,

1 чайн. ложка соли,

4-5 ст. ложек подсолнечного масла для жарки.  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В небольшом количестве молока или воды растворить соль, сахар, добавить предварительно разведенные дрожжи, соединить с оставшимся молоком или водой, подогретыми до 35-40°С, добавить муку, яйца, перемешать до образования однородной массы, затем добавить растопленное масло и снова перемешать до образования однородной массы.

2. Замешанное тесто оставить в теплом месте (25-35°С) для брожения на 3-4 часа. В процессе брожения тесто необходимо несколько раз перемешать.

3. После того, как тесто последний раз поднимется, его не перемешивают, а осторожно берут большой ложкой, наливают на сковороду.

4. Жарят оладьи с обеих сторон на нагретой, смазанной маслом сковороде. Диаметр оладий - 7-9 см, толщина - 5-6 мм.

5. Готовые оладьи смазывают сливочным маслом, складывают друг на друга стопкой.

6. Отдельно к оладьям можно подать растопленное сливочное масло, сметану, варенье, сахар, мед, повидло, джем.  

КАЛОРИЙНОСТЬ: 665

ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 ч.

ПРОДУКТЫ:

Для приготовления теста:

3 стакана пшеничной муки,

2 стакана воды,

2 яйца,

1/2 чайн. ложки соли.

Для приготовления начинки:

1000 г вишни,

1 стакан сахара.  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Воду, используемую для приготовления вареников, сильно охладить и посолить.

2. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду, замесить тесто, добавить яйцо и продолжать месить, пока тесто не приобретет однородную эластичную консистенцию.

3. Дать приготовленному тесту расстояться 30-40 минут.

4. Для приготовления вишневой начинки вишню очистить от косточек, пересыпать сахаром, дать настояться на солнце 2-3 часа, выделившийся сок слить, а оставшейся вишней начинить вареники.

5. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт толщиной 1-1,5 мм и краями рюмки или стакана вырезать из него кружочки диаметром примерно 4 см. На каждый кружочек теста положить немного начинки (примерно 1 чайную ложку) и защипнуть края кружочков так, чтобы получился полумесяц.

6. В большую кастрюлю налить воду, посолить ее и нагреть. Когда вода закипит, по одному быстро опустить в воду вареники. Как только вареники всплывут, их надо вынуть из воды, сложить в глубокую тарелку, добавить немного растопленного сливочного масла, чтобы вареники не слиплись, и тут же подавать на стол.

7. Едят вареники горячими. Отдельно к ним на выбор можно подать растопленное сливочное масло, сметану, сметану с сахаром, варенье, мед, сладкий абрикосовый соус и др.  

КАЛОРИЙНОСТЬ: 290

ВЫХОД ПОРЦИЙ: 12

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 ч.