ПРОДУКТЫ:

500 г головизны осетровых рыб или судака, налима, щуки, стерляди и т.п.

или 500 г рыбной мелочи,

1 ст. ложка желатина,

1 луковица,

1 вареная морковка,

зелень петрушки,

соль и перец по вкусу,

лавровый лист,

4-5 ст. ложки соуса хрен с уксусом.  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Из рыбных голов или рыбной мелочи сварить бульон (на 500 г рыбы 0,5 л воды). Добавить в него луковицу и лавровый лист. Готовый бульон процедить, посолить, поперчить и еще раз вскипятить. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 1-2 часа, довести до кипения, после чего добавить в бульон.

2. В стеклянные салатники или вазы разложить мякоть из головизны рыбы (если студень варился из рыбной мелочи, то в салатник поместить кусочки рыбы). Вареную морковь фигурно нарезать, красиво уложить к рыбе, посыпать зеленью, после чего залить все бульоном. Дать студню застыть на холоде.

3. Отдельно к студню подать соус хрен с уксусом.  

КАЛОРИЙНОСТЬ: 165

ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 ч.

ПРОДУКТЫ:

200-250 г соленых грибов,

1 луковица,

2-3 ложки подсолнечного масла,

зелень петрушки или укропа.  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соленые грибы нарезать дольками или ломтиками, после чего смешать их с шинкованным репчатым луком. Все заправить подсолнечным маслом, положить в салатник и посыпать зеленью петрушки или укропа. Вместо масла грибы можно заправить сметаной.  

КАЛОРИЙНОСТЬ: 350

ВЫХОД ПОРЦИЙ: 2

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 мин.

ПРОДУКТЫ:

5-6 сваренных вкрутую яиц,

5-6 шампиньонов,

50 г ветчины,

2 ст. ложки сливочного масла,

2-3 целых листа квашеной капусты,

2-3 маринованных сладких перца,

2-3 помидора,

зелень петрушки,

соль и перец по вкусу.  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца отварить, охладить, очистить, обрезать с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть желтки на мелкой терке.

2. Затем приготовить начинку для яиц. Для этого шампиньоны отварить, измельчить и обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарубленной ветчиной и 2/3 измельченного желтка (оставив 1/3 желтка для украшений), посолить, поперчить.

3. Подготовленной начинкой заполнить яйца. Из оставшейся части желтка сделать волосы у матрешки. Из капустного листа вырезать "косынки" и "повязать" их матрешкам. Из черной икры можно сделать матрешкам глазки и носики. Для закрепления "волос" лучше использовать желе. Губы матрешек сделать из кожицы для помидоров.

4. Украсить блюдо зеленью.  

КАЛОРИЙНОСТЬ: 270

ВЫХОД ПОРЦИЙ: 6

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.