Разработка прогрессивной технологии холодных закусок
Страница 8

Содержание витаминов в пищевых продуктах.

( мг на 100гр продукта, вес брутто)

Наименование продукта

Витамины

А

Калории

В1

В2

С

РР

Мясопродукты и яйца

           

Ветчина

Печень говяжья

Печень свиная

Почки

Свинина

Яйцо(1 шт.)

-

13950

5580

-

-

582

-

-

-

-

-

-

672

372

372

372-651

340

61,6

-

-

-

-

-

-

0

-

0

0

0

0

-

-

-

-

-

-

Рыба

           

Лещ свежезамороженный

Лещ соленый

Сельдь свежая и копченая

Судак свежезамороженный

Треска свежезамороженная

Треска соленая без головы

-

-

следы

-

-

-

-

-

-

-

-

-

10

5

16,5

20

61,6

-

5

70

-

55

77

110,6

-

-

-

-

-

-

1000

1400

-

-

1155

1817

Молочные продукты

           

Сметана

сыры жирные

300

414

-

-

50

27,6

-

-

0

0

-

-

Овощи, бобовые

           

Баклажаны

Брюква

Бобы зеленые

Горошек зеленый

Кабачки

Капуста белокочанная

Капуста краснокочанная

Капуста цветная

Картофель

Кольраби

Лук зеленый

Лук репчатый

Морковь желтая

Огурцы

Петрушка – зелень

Редис

Редька

Репа

Свекла красная

Помидоры красные

Укроп

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

0

следы

500

1000

0

следы

следы

-

следы

0

4800

0

850

следы

10000

следы

следы

75

0

1900

-

-

-

-

-

-

48

-

-

75

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

40

-

-

37,5

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

12750

24000

-

25000

11250

24000

42500

42000

7500

28000

48000

9000

-

4500

150000

16000

18750

15000

8000

38000

150000

-

-

-

-

-

320

-

-

675

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35